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新鲜花椒怎么煎花椒油?

发布时间： 2023-07-12 01:46:19 来源：南方养生网

(资料图片)

首先把买回来的鲜花椒把它清洗干净，因为花椒在树上面很多的灰尘。把洗好的鲜花椒捞起来沥千水分，这一步很关键，一定要把水分给它沥，水分沥干了。

接下来起锅烧油，用的是菜籽油，把沥干水的鲜花椒用匀子把它碾碎，碾石皮，这一步的目的是让这个麻味更好的释放出来，炸出来的油会更香更麻，这样一按压马上就能闻到鲜香味，这个鲜花椒的味道就释放出来了。

菜籽油烧到这样子冒青烟的时候，因为这是菜籽油，一定要把它煎熟，接下来让油温冷却，轻烟慢慢散去，大根概七成油温的时候，我们把它舀来淋在鲜花椒上面，这一步的目的是用高油温激发出鲜花椒的香麻味，这一步一定要注意安全，千万不能沾生水，不然油锅会噼拉拉的爆，是会非常的危险。

差不多了，油温也降下来了，我们把鲜花椒重新倒到锅里面去，把这个油也重新倒回锅里面，现在的油温是非常低。

要开小火慢慢的熬制，把他的水分给他熬干，这样慢慢的熬制他的麻香味也能分的出得来，熬到水分干了，花林椒浮起来开始炸开了，就把它倒起来。倒起来让它冷却了，用保鲜膜把它封起来，

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